本事象は NetVault Backup 11.0 で修正されています。
10.x では除外設定を行ったバックアップセレクションを WebUI で正しく表示させる方法はありませんが、NetVault サーバ上で以下のコマンドにてセレクションセットの選択状態を確認することが可能です。
■ "/" を選択して "/var/log/boot.log" を除外したセレクションセットの表示例
# <NetVault インストールディレクトリ>/util/nvreport -class "Selection Sets"
NetVault 10.05 Server "NetVault サーバ名" - Report "CLI Report"
Component 'Selection Sets' at HH:MM:SS, DD MMM YYYY
Name:セレクションセット名 Selection tree follows...
Include: kblrh6tmp->File System->/
Exclude: kblrh6tmp->File System->/->var->log->boot.log
本事象はセレクションセットの表示上の問題となり、バックアップ自体は設定された通りの除外設定にて取得されます。
バックアップされたファイルの一覧を確認したい場合、プラグインオプションの「バックアップ・ログのパス」を利用してログを取得する方法があります。